正宗柴火鸡的配方,正宗柴火鸡的配方及做法

本文目录：

• 1、柴火鸡底料配方?
• 2、柴火鸡的做法与配料
• 3、四川正宗柴火鸡做法是怎样的?
• 4、正宗柴火鸡的配方
• 5、柴火鸡制作方法

1、柴火鸡底料配方?

柴火鸡的制作方法和配料如下：工具/材料：土公鸡、五花肉、玉米面饼、魔芋、洋葱、香菇、大木耳、红美人椒、本土青椒、泉水、味精、鸡精、香油。净锅，开中火，放入熟清油3两。直接下鸡肉块、五花肉煸炒、煸炒5分钟。

柴火鸡的做法： 首先把土鸡宰杀了，去毛、内脏，冲去血水切成块状，备用。

正宗柴火鸡的配方如下：工具/原料：鸡肉，水，葱，姜，蒜，大料，油，锅，豆瓣酱，辣椒油，蚝油，生抽，高汤，魔芋和土豆块，香葱。鸡肉剁成小块，反复清洗，一直洗到水是清澈的，没有血水。

柴火鸡，顾名思义就是用土灶烧柴火用大铁锅做出来的，但市区不允许烧柴火，所以要吃柴火鸡基本都要开车去很远的地方，而且每次还要排很长的队，不如自己在家做。

柴火鸡，是以土鸡和秘制配方为原料，以土灶、柴火为工具烹饪出来的鸡。

正宗柴火鸡的配方香料：香菜30g、、盐适量、八角1个、花椒适量、葱段适量、姜片适量、酱油适量。

2、柴火鸡的做法与配料

1、材料：土鸡一只，菜油200ml，姜、蒜米、花椒等少许，酱料100g，配菜任选若干。烹制方法：现场点杀土鸡，用柴火或碳火在简易灶台上炒制，再加水闷熟。

2、柴火灶炖小公鸡的做法 将去毛、洗净，剁成块。再用清水洗两次。用开水淖去血沫。用油起锅，爆香葱姜、八角、花椒。加入鸡块煸炒5分钟。调入盐和酱油继续煸炒2分钟。

3、柴火鸡的做法： 首先把土鸡宰杀了，去毛、内脏，冲去血水切成块状，备用。

3、四川正宗柴火鸡做法是怎样的?

加入适量清水，放入鸡块，加入盐、白糖、味精，大火煮开后转小火炖煮20分钟即可。这样做出来的柴火鸡肉质鲜嫩、辣中带香，非常美味。

保持中火焖20分钟即可，加上洋葱块、蒜苗段、芹菜段铲匀食用。技术要领 底料不要炒的太过，刚好就行，因为在柴火鸡锅里还要炒一下；鸡的品质一定要保证鲜活。鸡块一定要炒至吐油时才会皮糯肉鲜。

制作方法：蹄膀治净斩成骨牌块，绰水后加生姜片、米酒炖至九完善，捞起来备用；三黄鸡治净斩成坨，泥鳅斩成段，各自飞一水备用。

做法步骤 土鸡宰杀，去毛、去内脏，冲去血水，改刀成块。

正宗柴火鸡的配方如下：工具/原料：鸡肉，水，葱，姜，蒜，大料，油，锅，豆瓣酱，辣椒油，蚝油，生抽，高汤，魔芋和土豆块，香葱。鸡肉剁成小块，反复清洗，一直洗到水是清澈的，没有血水。

4、正宗柴火鸡的配方

1、制作食材：土鸡一只，菜油200ml，姜、蒜米、花椒等少许，酱料100g，配菜任选若干。制作步骤：详细步骤：准备：a、杀鸡并且砍好，b、准备着佐料，c、和玉米粉。

2、调料：柴火酱100克，郫县豆瓣酱80克，泡椒油（色拉油加泡椒末炼制而成，起上色、增香的作用）150克，香料粉（八角、花椒、桂皮、香叶、豆蔻等基础香料混合打碎）10克。

3、正宗柴火鸡的配方如下：工具/原料：鸡肉，水，葱，姜，蒜，大料，油，锅，豆瓣酱，辣椒油，蚝油，生抽，高汤，魔芋和土豆块，香葱。鸡肉剁成小块，反复清洗，一直洗到水是清澈的，没有血水。

4、柴火鸡，顾名思义就是用土灶烧柴火用大铁锅做出来的，但市区不允许烧柴火，所以要吃柴火鸡基本都要开车去很远的地方，而且每次还要排很长的队，不如自己在家做。

5、分别加入豆瓣酱半碗，花椒面辣椒面半碗，酱油味精醋各一勺。最后加入高汤，没过鸡肉即可。大火烧半个小时后，最后加上香葱。美味的柴火鸡就好了。配料：土鸡，6斤。大蒜，小半碗。红尖椒青尖椒，半碗。

5、柴火鸡制作方法

1、准备：a、杀鸡并且砍好，b、准备着佐料，c、和玉米粉。加入200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不能超过3分钟；加入适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀。

2、制作方法：蹄膀治净斩成骨牌块，绰水后加生姜片、米酒炖至九完善，捞起来备用；三黄鸡治净斩成坨，泥鳅斩成段，各自飞一水备用。

3、分别加入豆瓣酱半碗，花椒面辣椒面半碗，酱油味精醋各一勺。最后加入高汤，没过鸡肉即可。大火烧半个小时后，最后加上香葱。美味的柴火鸡就好了。配料：土鸡，6斤。大蒜，小半碗。红尖椒青尖椒，半碗。